Previous
Next
Certified Madeira Wine Educator
Het IVBAM organiseert de opleiding Madeira Wine Educator, gecertificeerd door het Portugese ministerie voor landbouw en visserij. Jaarlijks wordt de MWE gegeven in het Portugees, in sommige jaren ook in het Engels.
Deelnemers zijn internationaal geselecteerde professionals zoals sommeliers, wijnopleiders, importeurs.
Om deel te mogen nemen schrijf je een brief waarin je vermeldt:
- je wijnopleiding
- professionele ervaring met versterkte wijnen
- motivatie voor deze cursus
De onderwerpen die behandeld worden:
dag 1
- historie van Madeirawijnen
- de wijnregio’s van Madeira
- landschap, bodem en klimaat
- de belangrijke druiven en hun karakter
- viticultuur
- bezoek aan wijnproducenten
dag 2
- vinificatie, productiemethodes
- karakteristieken zoals zuurgraad, sensorisch profiel, houdbaarheid
- categorieën, zoetgehalte
- systematisch proeven
- de rol van het IVBAM
- kwaliteitscontrole, certificering
- proefsessie
- bezoek aan wijnproducenten
dag 3
- organisatie van de sector
- karakteristieken van de producenten
- diversiteit van de exportmarkten
- proefsessie
- bezoek aan wijnproducenten
- een madeira proeverij voorbereiden
- Madeira serveren: temperatuur, glaswerk, bewaren
- Madeirawijn & spijs; traditioneel, kaas, chocolade: demonstratie en proeven
dag 4
- technische innovaties van Madeirawijn
- wetenschappelijk onderzoek aan Madeirawijn
- toepassing van nieuwe technieken door de wijnmakers
- communicatie en promotie
- educatie
- promotie-doelstellingen en strategie
- mixologie, Madeira cocktails: demonstratie en proeven
- bezoek aan wijnproducenten
dag 5
- theoretisch examen: 30 gesloten vragen, 5 open vragen
- praktisch examen: proefnotities van 2 Madeirawijnen
- diploma-uitreiking en afsluitend diner met het IVBAM en wijnmakers
